curry d'agneau

Invité

1 kg de morceaux choisis d'agneau, dégraissé.
1 oignon coupé en fines lamelles
2 grosses tomates coupées en dés
1 boîte de coulis de tomate nature( 100ml)
6 gousses d'ail écrasé
2 c.à.c de gingembre frais écrasé.
4 branches de conriandre hachées
sel,
2 c.à.s.de curry, type madrassy( mélange en poudre subtil de curcuma, coriandre et cumin)
2 c.à.s d'huile de canola( colza)

Préparation

découper, dégraisser, laver et essorer l'agneau.
les mettres dans un saladier
y ajouter le curry, l'ail pilé, le gingembre,
laisser mariner toute une nuit dans le réfrigérateur,
verser l'huile dans le faitout
quand elle est chaude, à feu moyen,
y verser l'oignon jusqu'à dorure
y verser l'agneau
le sel
bien mélanger,
couvrir à moitié et réduire le feu
la viande devrait commencer à rendre du jus.
mélanger de temps en temps
lorsque la viande rend son jus, augmenter l'itensité du feu à moyen et découvrir
laisser cuire jusqu'à épaississement de la sauce
ajouter le coulis de tomate
et la coriandre haché
couvrir jusqu'à cuisson
mélanger de temps en temps
ajouter un peu d'eau au besoin
la sauce devra être épaisse à la fin de la cuisson
servir avec du riz basmathi.